Cappo Moscato

Se elabora a partir de uvas seleccionadas de la variedad Moscatel. La vendimia se despalilla y se encuba en depósitos autovaciantes a 12ºC donde se produce la maceración de los hollejos y la decantación del mosto yema. A las 8 horas se descuba por gravedad y se prensa muy suavemente. El mosto resultante se desfanga y se lleva a fermentación a baja temperatura (14-16ºC) en depósitos de acero inoxidable durante unos 15 días. Una vez finalizada la fermentación, el vino se trasiega, clarifica y filtra para posteriormente embotellarlo.